材料は小分けにしよう。

                                                              ピリ辛ぶっかけうどん

ひとりごはん生活を楽しむためのコツ その４

　材料は小分けしては売っていません。小分けをすることで割高になるからです。だから、自分でやらねばなりません。

　たとえば、豚バラなら２００ｇを三つに分けて、それぞれラップでくるみ、「豚バラバック」というビニールバックにまとめて入れます。そして、冷凍してしまうのです。

　私は基本的には、冷凍庫に余り物を入れることはありません。代わりに冷凍庫がスーパーになるように、豚肉、鶏肉、牛肉、さんまやさばの一夜干しなどを入れています。野菜は冷凍ものをよく買います。かぼちゃ、えだまめ、さといも、いんげん……。味の素やニチレイフーズなどから出ている冷凍食品を入れています。

　なぜなら、自分で野菜をゆでて冷凍するよりも、正直言って、おいしいからです（笑）。あとは乾燥ワカメやすりごまなんかがあれば、スーパーに行かずとも１週間分のおかずを作ることができます。

　カボチャはチンして牛乳といっしょにミキサーに入れてスープに。豚バラはさっと炒めて、食べるラー油で味つけをし、冷凍いんげんもいっしょにソテー、という具合です。

　ファッションだって、何と何を組み合わせればいいのか最初は分からないのと同じで（私なんて未だにわかっておりません）、料理だってどんな組み合わせがおいしいのか、最初はわからないかもしれません。それで、いいのです。

　最初は難しいかもしれないけれど、慣れてきたら「ｍｙ小分け材料」を使って、いろんな料理ができるようになるのだから。ぜひ、材料は小分けにして冷凍庫をスーパー化してみましょう。

ピリ辛ぶっかけうどん

　【材料】（１人分）

　きゅうり …… 1/2本（縦に４等分して薄切り）

　 みょうが（あれば） …… １個（みじん切り）

　青じそ …… ３枚（粗みじん切り）

　冷凍うどん …… １玉

　＜たれ＞

　すりごま …… 大さじ３

　めんつゆ …… 大さじ１

　ナンプラー …… 小さじ１

　塩 …… ひとつまみ

　食べるラー油 …… 大さじ１

　水 …… 1/4カップ

　卵黄 …… 卵１個分

　【作り方】

　（１）冷凍うどんはお湯でゆでるか、もしくは電子レンジで温める（３分が目安）。

　（２）うどんの上にきゅうり、みょうが、青じそをのせておく。たれは、材料を鍋に入れ、さっと温める。卵黄のとろみがついたら火を止めて、うどんの上にかけたらできあがり。

　「『カトキチ』の冷凍うどんは、常備しておくと便利ですよ」

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　行正り香さんの新刊『はじめよう！　ひとりごはん生活』の発売に合わせて、選りすぐりの１０のレシピと、ひとりごはん生活を楽しむためのコツ１０カ条を、１０回にわけてお届けします。

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PROFILE

行正り香（ゆきまさ・りか）料理研究家

行正り香

1966年、福岡県生まれ。料理研究家。米国カリフォルニア大学バークレー校卒業後、広告会社勤務を経て独立。料理研究家として活躍する一方、インテリアの本も出す。ネットの子ども向け教育サイト「なるほど！エージェント」の監修も手がける。著書に『今夜は家呑み』『自分定食』『一皿から始めよう！』（ともに朝日新聞出版）など多数。ブログ「by行正り香」